La achicoria es una planta muy común en casi toda Italia, capaz de alcanzar 70 centímetros de altura y que, dada su versatilidad, en el pasado se utilizaba tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
Es una planta que florece en verano y se cosecha en otoño e invierno. Los beneficios de la achicoria son muchos; gracias a su riqueza en vitaminas y minerales, nos ayuda a prevenir y tratar numerosas enfermedades de salud.
La achicoria es muy rica en ingredientes activos, incluyendo proteínas, glucósidos, lípidos, aminoácidos y sales minerales. Es una planta diurética y purificadora, muy útil para expulsar toxinas y desintoxicar los riñones.
