Empieza separando las claras de las yemas. Las claras serán la base proteica de nuestras galletas, así que asegúrate de batirlas hasta que estén firmes. Este paso hará que las galletas sean más ligeras y esponjosas.
Mezcla los ingredientes secos:
En un cuenco, tamiza la harina de arroz para evitar grumos. Añade una pizca de sal, lo que ayudará a realzar el sabor de los demás ingredientes.
Remueve los ingredientes líquidos:
Añade el zumo de limón y el agua a la harina de arroz. Mezcla bien hasta que consigas una masa homogénea. El zumo de limón no solo aporta un toque de frescura, sino que también ayuda a estabilizar las claras batidas.
Añade las claras batidas:
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa. Usa una espátula y mezcla con movimientos lentos de abajo hacia arriba para evitar desmontar las claras.
Forma las galletas:
Forra una bandeja de horno con papel de horno. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeños montones de masa en la bandeja de horno, espaciándolos.
Repostería:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Déjalos enfriar en una rejilla antes de servir.
