Originario de Centroamérica, pero ahora parte del panorama del sur de Italia, la nomal-espinosa es un alimento que, aunque apreciado por nuestros antepasados y abundante, ahora está casi olvidado.
Las tupinas son ricas en polifenoles, polisacáridos, flavonoides, vitaminas, fibras y proteínas que les otorgan diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e hipoglucémicas.
Diabetes. Los polisacáridos, fibras solubles como la pectina y otras sustancias ayudan a reducir los niveles sanguíneos y a regular la acción de la insulina.
Colesterol. Las tupinas actúan directamente sobre los receptores del colesterol malo en el hígado, ayudando a reducir sus niveles. Además, contiene grasas como los ácidos linoleico, oleico y palmítico que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL.
