Lleva todo a ebullición, removiendo bien cada 10 minutos. Déjalo cocer a fuego lento al menos 1 hora. Para comprobar el estado de la preparación, simplemente pon una cucharadita de la mezcla en un platillo: si se enfría y no gotea tras 2 minutos, está lista; si no, sigue cocinándose unos minutos más.
Cuando esté listo, apaga el fuego y limítelo rápido con una batidora de mano.
Guárdalos en tarros de cristal previamente esterilizados. Cierra bien y pon los tarros boca abajo para sellar al vacío y dejar que se enfríen bien. Se recomienda disfrutar de la mermelada de piel de sandía una o dos semanas después de la preparación.
