La sandía es uno de los principales frutos del verano: apreciada porque es refrescante y sabrosa, además de ser muy rica en nutrientes y beneficios para la salud. Sin embargo, una de las partes más interesantes de la sandía es la que se deshay: la piel. En este artículo, explicamos cómo hacer una deliciosa mermelada de piel de sandía.
Para preparar esta mermelada necesitas: 1 kilo de cáscaras de sandía (solo la parte blanca), 500 gramos de azúcar granulada, 2 naranjas (o 1 limón) y un poco de esencia de vainilla. Intenta usar una sandía ecológica si es posible.
Para elegir la piel de sandía adecuada para preparar mermelada, tienes que seguir el razonamiento opuesto al que normalmente se hace: tienes que elegir la que tenga la parte blanca más gruesa. Mientras comes la pulpa de la fruta, aparta las cáscaras hasta que te queden 3 kilos.
Quita la parte exterior (la parte verde) y deséchala, luego corta la piel en trozos de unos 2 cm de alto y 2 milímetros de grosor. Usar un pelador puede ser de gran ayuda.
Pon la cáscara en una olla bastante grande, junto con el azúcar. Déjalo macerar durante 30 minutos junto con el zumo de las naranjas o del limón, que se añaden para equilibrar el sabor dulce. Por último, añade la vainilla.
