Cómo hacerlos más digeribles
Las habas borlotti secas deben dejarse en remojo siguiendo las instrucciones del envase. El agua de remojo debe retirarse antes de cocinarla.
Los que ya están hervidos son más prácticos, pero es recomendable escurrirlos y enjuagarlos para eliminar algo de sal. Triturarlos o triturarlos también puede facilitar su consumo para quienes encuentran la piel molesta.
Cómo usarlos en la cocina
Además de la clásica pasta y alubias, las alubias borlotti pueden añadirse a ensaladas y sopas o transformarse en natas, albóndigas, hamburguesas de verduras y salsas rústicas.
Ningún alimento puede garantizar la salud o el bienestar por sí solo. Sin embargo, incluidas en una dieta variada y equilibrada, las judías borlotti son una fuente conveniente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales.
