La parmigiana es uno de los platos típicos italianos más famosos del mundo, y no es casualidad: es un plato muy sabroso pero, por desgracia, muy calórico.
Para quienes no quieren renunciar a un plato delicioso y preocuparse por su figura, sugerimos la siguiente receta de calabacín blanco y patata parmesana. La fritura se sustituye por el horno, y precisamente eso es lo que lo hace tan ligero. Es un plato sencillo y rápido de preparar.
Ingredientes (4 raciones): 300 gramos de calabacine, 300 gramos de patatas; 150 gramos de mozzarella ligera; 3 huevos; 70 gramos de queso parmesano rallado, 8 hojas de albahaca picadas, aceite de oliva, sal y pimienta.
Quita los extremos de los calabacines y pela las patatas, que se cortarán en rodajas y se sumergirán en una palangana con agua fría.
Espolvorea un poco de aceite en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y coloca las patatas cortadas en rodajas sin solaparlas. Añade un chorrito más de aceite y hornea a 200° durante 20 minutos.
