El limoncello, el famoso licor italiano de limón, es un símbolo del dolce vita. Refrescante, fragante y ligeramente dulce, puede disfrutarse refrigerado como digestivo o cóctel. Preparado en casa, revela toda la riqueza aromática del limón y la finura de la tradición italiana.
El espíritu de la receta
Originario de la Costa Amalfitana, el limoncello se elabora con ralladura de limón macerada en alcohol puro y endulzada con un jarabe de azúcar. El secreto de un limoncello perfecto reside en la calidad de los limones, la paciencia de la maceración y el equilibrio entre azúcar y acidez.
Ingredientes para aproximadamente 1 litro de licor:
6 limones sin tratar (preferiblemente orgánicos),
500 ml de alcohol a 90° (o vodka muy fuerte),
400 ml de agua
, 250 g de azúcar
. Preparación paso a paso
. Prepara los limones
. Lávalos bien y seca con tacitos. Quita solo la ralladura (la parte amarilla) con un pelador, sin tocar la parte blanca, que es amarga.
