###7. Cubre con las hojas restantes
Coloca las hojas de filo restantes sobre el relleno, una a una, cepillando cada una con mantequilla derretida o aceite. Las hojas superiores pueden colocarse planas o ligeramente arrugadas para crear una superficie más irregular y muy crujiente. Esta técnica otorga un aspecto rústico y dorado tras la cocción.
Pincela generosamente la última hoja para que se coloree bien en el horno. Los bordes deben estar bien metidos en el plato o doblados por encima. La masa hojaldra debe estar bien cerrada, pero no es necesario para obtener un resultado perfectamente suave. La belleza del filo suele provenir de sus pliegues dorados y nítidos.
###8.Hornea la hojaldre
Hornea a 180°C durante unos 35 a 45 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de la hojaldra, el tamaño del plato y la potencia del horno. La superficie debe quedar dorada, crujiente y ligeramente hinchada. El interior debe tomarse, sin exceso de líquido.
Si la superficie se colorea demasiado rápido, cubre ligeramente con una hoja de papel de horno y sigue cocinándose. Por el contrario, si la superficie carece de color al final de la cocción, extiende unos minutos o rompe bajo el asador brevemente, vigilándolo de cerca.
Después de hornear, deja reposar la hojaldre durante 10 minutos antes de cortarla. Este reposo permite que el empaste se estabilice y que las porciones se mantengan mejor juntas. Sirve con perejil fresco picado o eneldo.
