Cocina
Coloca cuidadosamente el molde en la cesta.
Hornea a 160°C durante 35 a 40 minutos.
Después de unos 25 minutos, comprueba el color.
Si la parte superior se dora un poco demasiado rápido, simplemente coloca una hoja de papel de aluminio sobre el pan hasta que termine de hornear.
El pan está listo cuando está bien inflado y ligeramente dorado.
Al golpear la parte inferior, debería producirse un sonido hueco.
Refrigeración
Retira el pan inmediatamente de la sartén.
Colócalo en una rejilla de alambre.
Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.
Este paso es muy importante.
Un pan que aún está caliente a veces parece un poco húmedo por dentro. A medida que se enfría, la miga termina de cocinarse de forma natural.
¿Por qué funciona tan bien esta receta?
El vinagre ayuda a la levadura a desarrollar una miga bonita.
El aceite aporta suavidad.
La goma xantana sustituye el papel del gluten y permite que el pan conserve su estructura.
Por último, la cocción suave de la freidora de aire evita que el pan se seque.
Consejos para que tu pan sea un éxito
Usa siempre agua tibia, nunca caliente.
Respeta el momento de la madurez.
No sobrecargues el moho.
Elige una harina de panadería sin gluten.
Deja que se enfríe completamente antes de cortar.
Guarda el pan en una bolsa de tela o en una caja hermética.
Errores a evitar
Añade demasiada harina.
La masa sin gluten debe mantenerse blanda.
Usa agua demasiado caliente.
Esto puede destruir la levadura.
Corta el pan en cuanto salga de hornear.
La miga quedaría pegajosa.
Olvídate del goma xantana si tu harina no la contiene.
El pan puede desmenuzarse entonces.
Ideas para personalizar tu pan
Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus deseos.
Versión semilla:
Añade semillas de girasol, calabaza, lino o sésamo.
Versión de hierbas:
Remueve tomillo, romero o hierbas de Provenza.
Versión gourmet:
Añade algunos frutos secos o avellanas trituradas.
Versión Oliva:
Mezcla aceitunas negras o verdes cortadas en trozos.
Versión con queso:
Añade queso parmesano rallado o cheddar.
Cada versión aporta un nuevo sabor manteniendo una textura ligera.
¿Con qué comer este pan?
Este pan sin gluten es el acompañamiento perfecto:
- Mantequilla y mermelada para desayunar.
- Aguacate triturado.
- Huevos revueltos.
- Queso fresco.
- Una sopa casera.
- Una ensalada mixta.
- Salmón ahumado.
- Verduras a la parrilla.
También es excelente para preparar deliciosos bocadillos.
¿Cómo se guarda este pan?…
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