###1.Prepara el marisco y el pescado
Empieza revisando todos los mariscos. Las gambas deben pelarse y, si es necesario, despojarlas de su envoltura negra. Las vieiras deben estar limpias, sin exceso de humedad. Como los mejillones ya están cocidos, simplemente escurre bien. El bacalao o pescado blanco elegido debe cortarse en trozos uniformes para cocinarse de forma uniforme.
Seca suavemente las gambas, vieiras y trozos de pescado con papel de cocina. Este paso ayuda a evitar añadir demasiada agua a la sopa. Deja los mariscos a un lado en la nevera mientras preparas la base aromática.
###2. Prepara las verduras aromáticas
Corta la cebolla, pica los dientes de ajo, pica finamente la zanahoria y corta los tallos de apio. Los trozos pequeños permiten una cocción rápida y una mejor distribución de sabores en la sopa. La zanahoria aporta un ligero dulzor, el apio una nota vegetal fresca, la cebolla una base sabrosa y el ajo una profundidad aromática esencial.
El corte regular fomenta una textura agradable. En una sopa cremosa de marisco, las verduras deben estar tiernas, pero discretas, para que los productos marinos ocupen el centro de atención.
