El secreto para una buena sopa de cebolla
El éxito de esta receta se basa principalmente en cocinar las cebollas.
No deben cocinarse demasiado rápido.
Cuanto más despacio se caramelizan, más desarrollan su dulzura natural. Es esta cocina la que da toda la riqueza a la sopa.
Así que tómate tu tiempo durante este paso. Las cebollas deben derritirse, doradas y ligeramente doradas sin quemarse.
Es este color el que le dará al caldo su profundidad y sabor inconfundible.
Prepara las cebollas
Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
En una cacerola grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva.
Añade las cebollas.
Cocínalas a fuego bajo durante 35 a 45 minutos, removiendo regularmente.
Poco a poco, perderán el agua, se volverán tiernas y luego adquirirán un hermoso color caramelo.
Luego añade el ajo picado y sigue cocinándolo un minuto.
Espolvorea la harina sobre las cebollas.
Mezcla cuidadosamente durante un minuto para cubrir toda la preparación.
