Prepara bien el calabacini
Empieza lavando el calabacine, luego sécalos bien. Recorta los extremos y luego corta el calababacín en tiras finas a lo largo. Puedes usar un cuchillo afilado, una mandolina o un pelador ancho si quieres rodajas muy uniformes.
Las rodajas no deben ser demasiado gruesas, porque si no, tardarán más en cocinarse. Tampoco deben ser demasiado finos, ya que pueden romperse durante el montaje. Lo ideal es obtener listones flexibles, capaces de formar capas bonitas en el plato.
Como los calabacines contienen mucha agua, es mejor salarlos ligeramente y dejarlos reposar 10 minutos sobre papel de cocina. Luego, límpialos suavemente. Este pequeño paso evita que la lasaña libere demasiado jugo durante la cocción.
Prepara el plato
Elige un plato pequeño que sea compatible con tu freidora de aire. Puede estar hecho de cerámica, vidrio resistente al calor o metal, siempre que encajen fácilmente en la cesta. La antena debe dejar un poco de espacio alrededor para que el aire caliente circule correctamente.
Pincela suavemente el fondo del plato con un poco de aceite de oliva. Esto evita que el calabacín se pegue y aporta un sabor un poco suave. También puedes añadir una capa fina de crème fraîche o yogur natural espeso en la parte inferior para una textura más esponjosa.
Esta receta funciona mejor en un plato que no sea demasiado grande. Las capas serán más gruesas, se derriten más y serán más fáciles de cortar después de hornearlas.
Montaje de la lasaña de calabacín
Coloca una primera capa de tiras de calabacín en el fondo del plato. Sazona ligeramente con pimienta, un poco de ajo en polvo y una pizca de hierbas italianas si la usas.
Añade una capa de jamón, luego una capa de mozzarella. Luego continúa con una nueva capa de calabacín, después jamón y queso. Repite hasta que se acaben todos los ingredientes.
Termina con una capa de calabacín y una buena cantidad de mozzarella por encima. Añade un poco de queso parmesano rallado si prefieres una parte superior más gratinada. El queso parmesano es opcional, pero da un bonito color dorado y un sabor más intenso.
No pongas sal en exceso cada capa, ya que el jamón y el queso ya están salados. Es mejor curar ligeramente para mantener un buen equilibrio.
Cocinar con freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Coloca el plato en la cesta con cuidado. Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso se haya derretido.
La parte superior debe estar ligeramente dorada, con una mozzarella que se derrite y apetitosa. Si quieres un efecto más gratinado, puedes añadir 2 o 3 minutos de cocción al final, vigilando de cerca el queso para evitar que se queme.
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del calabacine, la profundidad del plato y la potencia de tu freidora de aire. Si el calabacini sigue pareciendo demasiado firme, cocina unos minutos a 170°C.
Descanso antes de cortar
Cuando termine, deja reposar la lasaña de calabacín entre 5 y 10 minutos antes de cortarla. Este paso es importante, porque el queso y el zumo del calabacina se estabilizarán ligeramente.
Si cortas el plato inmediatamente, las capas pueden resbalarse y la pieza quedará menos limpia. Después de unos minutos de reposo, la lasaña se mantiene mejor unida y es más fácil de servir.
El plato se mantiene bien caliente durante este tiempo y los sabores siguen mezclándose. Obtendrás una textura más agradable y derretida en la boca.
